用途や時間で「どんこ」と「こうしん」を使い分け 干し椎茸には大きく分けて2種類あり、写真右のかさが5～6分開きで肉厚のものが「どんこ（冬菇）」、左のかさが開いたものが「こうしん（香信）」です。 どんこは丸形で表面に細かな亀裂があるのが特徴。 一方、こうしんは厚みや形がさまざまです。 どんこは煮ものや鍋ものなど、椎茸の歯ごたえを楽しみ300グラム 砂糖 大さじ2杯 ベーキングパウダー 小さじ4杯 小麦粉（打ち粉用） 適宜 具の分 豚挽き肉 150グラム 干し椎茸 2枚 ねぎ 10cm 調味料の分 ごま油 小さじ2杯 酒 小さじ1杯 片栗粉 小さじ1杯 砂糖 少々 塩 少々 コショウ 少々3 干し桜えびの6gをミキサーにかけ粉砕する。 干し椎茸の10gをミキサーにかけ粉砕する。 4 水で戻した干し椎茸を1センチ幅程度に切る。 5 ヤゲン軟骨をお好みの大きさに切る。 （少し大きめの方が歯ごたえが良いです。
きんぎょめし しあわせレシピ ｊａぎふを味わう ｊａぎふ
